por Fernanda Scheer | set 30, 2018 | Receitas
Acho difícil encontrar alguém que não ame estrogonofe.
Se você é uma dessas pessoas, pode crer que é raridade. 🙂
Seja de carne, frango, cogumelos… estrogonofe é tradição e conforta o corpo e o coração. ❤
Mas vou te ensinar a preparar um estrogonofe de frango incrível, Low Carb e ainda livre de derivados do leite.
Ah, e você pode adaptar trocando o frango por carne ou cogumelos, caso seja vegano, ok?
Estrogonofe de frango com castanha-de-caju
Ingredientes
– 4 peitos de frango (cortados em cubos)
– 6 tomates maduros
– 200 g de castanha-de-caju crua
– 200 ml de água
– 50 ml de azeite de oliva extravirgem
– 2 colheres sopa de azeite
– 3 dentes de alho picados
– 1 cebola grande picada
– Sal rosa ou marinho
– 200 g de cogumelos picados (opcional)
– 1 col. de sob. de mostarda sem açúcar
– 1 col. de sob. de molho inglês ou balsâmico
Modo de preparo
Coloque a castanha-de-caju crua em um bowl, cubra com água e deixe por 12 horas. Após esse período, descarte a água.
Corte os tomates grosseiramente com pele e com semente e leve ao liquidificador com um pouco de água – o suficiente para virar um molho. Reserve.
Em um liquidificador potente, bata a castanha-de-caju crua com 150 ml de água até virar um creme.
Adicione o azeite extravirgem e mais água até chegar à consistência de um creme liso e reserve.
Em uma panela previamente aquecida, adicione o azeite e sele o frango (por aproximadamente 3 minutos). Reserve.
Na mesma panela, adicione o alho, a cebola e os cogumelos e refogue até que estejam quase dourados. Adicione o creme de castanha-de-caju, a mostarda, o molho inglês e o de tomate a essa panela. Deixe ferver.
Volte o frango, acerte o sal e a pimenta-do-reino (quanto preferir) e mexa mais um pouco até tudo cozinhar bem.
Sirva com o arroz integral ou de couve-flor, caso opte por uma refeição completamente Low Carb. 🙂
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por Fernanda Scheer | nov 12, 2017 | Receitas
- Para untar a frigideira: 1 col. de chá de óleo de coco ou manteiga ghee
- 2 ovos (orgânicos de preferência)
- 1/2 xícara de purê de abóbora (basta cozinhar e amassar)
- 4 col. de sopa de whey protein ou proteina vegetal sabor baunilha
- opcional: canela
- 1 col. de chá de fermento
Idéias de cobertura: Coco ralado, pasta de amêndoas, semente de abóbora, nozes tostadas, mel…
Modo de fazer:
Em um pote médio misture os ingredientes da panqueca, misturando bem até incorporar.
Unte a frigideira e coloque metade da massa.
Deixe o fogo baixo e a frigideira tampada.
Vire quando estiver firme e deixe até dourar.
Em seguida faça a outra panqueca.
Escolha uma ou duas opções de cobertura e sirva.
Dica da nutri: Essa receita é uma super versátil- ótima para café da manhã, lanche da tarde ou jantar.
Por ser rica em proteína é excelente para um pré ou pós treino de força.
por Fernanda Scheer | jul 11, 2017 | Receitas
Salada de abobrinha ?
Tão simples, mas daquelas que acompanha bem qualquer prato!
Corte 2 abobrinhas e 1 cebola e coloque-as por poucos minutos em água quente e depois em água fria (o famoso “susto”?).
Coloque em uma tigela e tempere.
Opções de tempero:
☑️ azeite, sal rosa, vinagre branco e salsinha (como na foto);
☑️ balsâmico, limão e azeite;
☑️ suco de limão siciliano e raspas;
☑️ gengibre ralado;
☑️ pasta de castanhas (qualquer uma)- emulsifique com azeite.
Experimente e me conte ?
por Fernanda Scheer | jun 20, 2017 | Receitas
Ingredientes:
▶️ 1/2 cebola roxa picada
▶️ azeite (não costumo medir, mas deve ser algo em torno de 1 col de sob)
▶️ 1 inhame pequeno (com uma faca boa vc descasca os lados facinho)
▶️ 2 abobrinhas cortadas (além de leve e deliciosa, é fácil pois não precisa descascar)
▶️ 1 punhado de folhas de manjericão ▶️ sal rosa à gosto
Modo de fazer:
Coloque o azeite em uma panela e deixe aquecer. Acrescente a cebola picada e deixe refogar em fogo baixo. Coloque os legumes picados e complete com água, até cobrir os legumes. Se tiver caldo de legumes natural, melhor ainda. ? Deixe cozinhar por uns 20 minutos ou até os legumes estarem macios. Com uma concha transfira para um liquidificador (de vidro, de preferência), coloque as folhas de manjericão, sal rosa e bata até virar um creme. ?
Por cima coloquei gersal e um fio de azeite trufado, só para dar aquele glamour ??? Tempo total entre preparo e servir: 30 minutos ????
por Fernanda Scheer | abr 27, 2017 | Receitas
Já que me pedem tanto indicação de lanchinhos, olhem que delícia de opção low carb e proteica, para inspirar vocês!
Ingredientes
– 1/4 xíc (chá) de pasta de amêndoa
– 5 col (sopa) de whey protein ou proteína vegetal de sua preferência (baunilha ou chocolate)
– 1 col de sopa de cacau em pó
– 2 colheres de sopa de sementes de chia
– 1 col (sob) de stévia em pó ou xylitol
– 1 colher de chá de canela
– 1/4 xícara de leite de amêndoa ou coco
– 2 colheres de sopa de farinha de coco
Modo de fazer:
Adicione os ingredientes ao processador de alimentos e bata até formar uma massa. Se ficar seco pode acrescentar um pouco mais do leite. Enrole em pequenos pedaços bolas, passe em uma semente como gergelim e armazene em um recipiente na geladeira ou freezer ??
Inspiração de @rachaelsgoodeats
por Fernanda Scheer | fev 2, 2017 | Receitas
Ingredientes:
Massa:
- 1 xícara de farinha de linhaça dourada
- 2 col. de sopa de azeite
- 2 ovos
- sal rosa `a gosto
Recheio:
- aprox 3 xícaras de cogumelos picados (paris, shimeji ou shitake)
- 1 xícara de purê de abóbora
- alho, cebola e shoyo orgânico (opcional)
- 1 col. de sopa de chia
Modo de fazer:
Comece pela base, misturando todos os ingredientes e deixando repousar por 15 minutos.
Para o recheio refogue os cogumelos com cebola e alho (no óleo de coco ou azeite) e coloque o shoyo `a gosto para temperar. Acrescente um pouco de água para não secar e deixe cozinhar até que os cogumelos fiquem macios. Acrescente o purê de abóbora e deixe amornar.
Enquanto isso monte a torta, colocando a massa em uma forma (não muito grande- usei essa quadrada de pão), apertando as bordas com uma colher, até preencher toda a forma. Não untei.
Coloque o recheio, cubra com a chia e coloque em forno pré aquecido a 180 graus para assar de 30 a 40 minutos ou até firmar a base.
Você pode variar o recheio como quiser!
