por Fernanda Scheer | out 9, 2018 | Receitas
Eu sempre falo que um dos maiores motivos que me fazem amar e defender a alimentação Low Carb é ela não nos privar do prazer de comer. E, por isso, é uma estratégia alimentar que pode ser adotada para a vida. Para os dias em que tudo que queremos é poder nos deliciar com uma pizza e aproveitar um tempinho com a família, saiba que existem algumas receitas deliciosas feitas com ingredientes completamente Low Carb. ❤ Oba!
É claro que você não precisa deixar de comer uma pizza tradicional de vez em quando!
Mas pode conhecer essas opções criativas e diferentes de receitas, não é?
Pizza de couve-flor Low Carb
Ingredientes
– 1 couve-flor cozida (deixe al dente)
– 1 ovo
– ½ xícara de queijo muçarela, parmesão ou queijo vegano, se preferir
– Sal rosa
– Pimenta-do-reino
– 3 colheres de sopa de molho de tomate
– 200 g de queijo de búfala
– 2 tomates em rodelas
– Manjericão e rúcula a gosto
– Orégano
Instruções
Triture a couve flor já fria em um processador.
Esprema a massa com a mão para retirar o excesso de líquido.
Coloque-a em uma tigela, acrescente o ovo, o queijo, o sal e a pimenta, misturando bem.
Unte a assadeira com papel-manteiga e modele a massa em forma de um disco de pizza.
Leve ao forno preaquecido 220 °C por 15 min aproximadamente ou até que as bordas comecem a dourar.
Retire do forno, cubra com o molho de tomate e o queijo.
Disponha o tomate e o orégano.
Leve ao forno preaquecido 220 °C por 10 min aproximadamente ou até derreter o queijo.
Retire e coloque o manjericão e a rúcula.
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por Fernanda Scheer | set 30, 2018 | Receitas
Eu amo alho-poró e acho que ele dá um toque especial em qualquer receita.
Além de ser cheio de sabor, é um vegetal cheio de nutrientes: fonte de vitamina A, C, ferro, magnésio, manganês, ácido fólico e compostos sulforados que atuam na prevenção de diversos tipos de câncer.
Oba! É bom e faz bem – do jeito que gostamos. 🙂
Vamos aproveitar e ver uma receitinha bem legal com ele?
Quiche de alho-poró
Ingredientes
Massa
– 1 xícara de farinha de grão-de-bico
– 1/2 xícara de farinha de amêndoas
– 1 e 1/2 colher (sopa) de azeite
– 1/4 colher (chá) sal rosa
– 1 ovo
– 1/4 xícara de água
Recheio
– 200 g de tofu drenado
– 1 unidade de alho-poró em fatias finas
– 1/2 xíc. de leite de amêndoas
– 1 col. de sobremesa de mostarda (procure uma sem açúcar)
– 1 col. de café de cúrcuma
– Alecrim ou tomilho fresco a gosto
– Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da massa num bowl e mexa com as mãos até virar uma massa uniforme. Se for preciso, acrescente mais farinha de grão-de-bico para dar o ponto.
Abra a massa em uma assadeira redonda (ou de torta, de 20 cm de diâmetro) e fure o fundo com um garfo (para a massa não subir enquanto assa).
Para o recheio, bata todos os ingredientes (menos o alho-poró) no liquidificador, despeje sobre a massa e decore com as fatias de alho-poró no topo da torta.
Asse de 35 a 40 minutos, até a massa e a superfície da quiche dourarem levemente.
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por Fernanda Scheer | set 30, 2018 | Receitas
Berinjela é, para mim, um dos vegetais mais versáteis que existe.
Além de ser uma delícia, é a cara da culinária italiana.
Serve de base para várias receitas, como berinjela e brusqueta, mas com a vantagem de ser muito mais rica em nutrientes e fibras do que a farinha de trigo. 🙂
Essa receita é bem simples e uma delícia.
Capriche no tempero do molho para ter um prato bem saboroso
Berinjela assada com tomate e manjericão
Ingredientes
– 3 col. de sopa de azeite
– 2 berinjelas cortadas ao meio
– 4 tomates
– 150 g de muçarela de búfala em rodelas (opcional: queijo parmesão ou queijo vegano de castanha)
– Folhas de manjericão
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma assadeira com um pouco de manteiga ghee.
Adicione as 4 fatias de berinjela, cubra com azeite e asse por 25 minutos até ficar macia.
Enquanto isso, corte o tomate e a muçarela em rodelas e reserve.
Quando as berinjelas estiverem macias, tire-as do forno e cubra primeiro com as rodelas de tomate e depois com as rodelas de muçarela. Adicione folhas de manjericão e volte para o forno por mais 5 minutos.
Sirva logo em seguida.
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por Fernanda Scheer | set 30, 2018 | Receitas
O omelete é uma opção fácil, rápida e saudável que muita gente adota em sua rotina diária, principalmente no café da manhã ou no lanche da tarde.
Mas nós podemos enriquecê-lo ainda mais, acrescentando alguns itens diferentes e modificando a forma de preparo. Assim você tem o mesmo alimento, mas com outros nutrientes e numa apresentação diferente. Maravilha! 😉
Dessa forma fica mais fácil não enjoar da sua alimentação saudável.
Muffin de omelete com legumes e queijo feta
Ingredientes
– 2 ovos
– 1/2 col. de café de sal rosa ou marinho
– Uma pitada de pimenta-do-reino preta
– Orégano, cúrcuma ou outros temperos da sua preferência
– Legumes de sua preferência picados: 2 col. de sopa de cogumelo, abobrinha, tomate, pimentão ou cebola em cubos
– 1 col. de sopa de queijo feta picado (pode substituir por tofu ou parmesão)
– 1 col. de chá de fermento químico
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte forminhas de muffin com manteiga ghee.
Em um bowl, abra os ovos e bata usando um fouet com sal e pimenta do reino.
Adicione os legumes e temperos e mexa bem.
Coloque o fermento e mexa mais.
Despeje até cobrir 3/4 da forminha. Coloque por cima alguns cubos do queijo ou tofu e asse de 20 a 25 minutos. 😋
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por Fernanda Scheer | set 30, 2018 | Receitas
Percebo que uma grande dificuldade para quem está fazendo a transição para uma alimentação com menos carboidrato é abrir mão do arroz todos os dias.
Afinal, ele combina com muitas preparações, especialmente aquelas com molho, não é?
Uma substituição interessante e bem mais nutritiva é o arroz de couve-flor.
Com muito mais fibras e muito menos amidos, é também uma opção mais leve de acompanhamento.
A couve-flor é um vegetal com poder antioxidante e rico em nutrientes importantes para a nossa saúde, como cálcio, manganês, magnésio, potássio, fósforo, além de várias vitaminas.
Não, você não estará comendo arroz, mas terá um acompanhamento parecido, delicioso e supernutritivo. Garanto. 😉
Veja como é fácil de fazer.
Arroz de couve-flor assado
Ingredientes
– 450 g de couve-flor processada
– 1 col. de sopa de azeite
– 3 dentes de alho picados
– 1/2 col. de chá de sal rosa ou marinho
– 2 col. de sopa de salsinha picada
– 1 col. de chá de suco de limão
Modo de preparo
Para transformar a couve-flor em arroz: remova seus talos e corte-os em floretes.
Adicione 2 xícaras de couve-flor de cada vez num processador de alimentos e bata até que chegue à consistência de cuscuz. Cuidado para não passar do ponto e virar um creme.
Repita o processo até utilizar toda a couve-flor. Caso não tenha um processador, você pode usar um ralador.
Aqueça o forno a 210 graus. Numa assadeira grande, adicione a couve-flor, o azeite, o alho e o sal, espalhando uniformemente.
Asse por aproximadamente 25 minutos (quando der 15 minutos, abra o forno e misture com uma espátula para que asse perfeitamente).Tire do forno, adicione salsinha e limão e sirva.
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por Fernanda Scheer | set 30, 2018 | Receitas
Acho difícil encontrar alguém que não ame estrogonofe.
Se você é uma dessas pessoas, pode crer que é raridade. 🙂
Seja de carne, frango, cogumelos… estrogonofe é tradição e conforta o corpo e o coração. ❤
Mas vou te ensinar a preparar um estrogonofe de frango incrível, Low Carb e ainda livre de derivados do leite.
Ah, e você pode adaptar trocando o frango por carne ou cogumelos, caso seja vegano, ok?
Estrogonofe de frango com castanha-de-caju
Ingredientes
– 4 peitos de frango (cortados em cubos)
– 6 tomates maduros
– 200 g de castanha-de-caju crua
– 200 ml de água
– 50 ml de azeite de oliva extravirgem
– 2 colheres sopa de azeite
– 3 dentes de alho picados
– 1 cebola grande picada
– Sal rosa ou marinho
– 200 g de cogumelos picados (opcional)
– 1 col. de sob. de mostarda sem açúcar
– 1 col. de sob. de molho inglês ou balsâmico
Modo de preparo
Coloque a castanha-de-caju crua em um bowl, cubra com água e deixe por 12 horas. Após esse período, descarte a água.
Corte os tomates grosseiramente com pele e com semente e leve ao liquidificador com um pouco de água – o suficiente para virar um molho. Reserve.
Em um liquidificador potente, bata a castanha-de-caju crua com 150 ml de água até virar um creme.
Adicione o azeite extravirgem e mais água até chegar à consistência de um creme liso e reserve.
Em uma panela previamente aquecida, adicione o azeite e sele o frango (por aproximadamente 3 minutos). Reserve.
Na mesma panela, adicione o alho, a cebola e os cogumelos e refogue até que estejam quase dourados. Adicione o creme de castanha-de-caju, a mostarda, o molho inglês e o de tomate a essa panela. Deixe ferver.
Volte o frango, acerte o sal e a pimenta-do-reino (quanto preferir) e mexa mais um pouco até tudo cozinhar bem.
Sirva com o arroz integral ou de couve-flor, caso opte por uma refeição completamente Low Carb. 🙂
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